Cuidados ao armazenar e aquecer as marmitas são fundamentais para manter a textura das refeições
O preparo de marmitas com refeições para a semana toda é uma mão na roda para quem quer economizar um tempo valioso na cozinha. Com o devido planejamento, é possível garantir uma refeição saudável todos os dias, sem precisar gastar tanta energia, diariamente, para prepará-las.
No entanto, é necessário ter atenção desde o momento de guardar os recipientes na geladeira até o aquecimento no micro-ondas, já que cada etapa influencia o sabor e a textura dos alimentos. Está em dúvida sobre o que você pode fazer? Conheça algumas dicas no texto abaixo.
Não coloque os alimentos quentes na geladeira
Terminou de preparar as marmitinhas da semana? Não coloque os potes imediatamente na geladeira! Isso é prejudicial de diversas formas. O principal risco é deles azedarem, além de que isso fará com que eles produzam vapor, fiquem úmidos e prejudiquem a textura original, perdendo o sabor.
Então, como contornar isso? Uma boa dica é colocar o recipiente, vazio, no freezer por cerca de 20 minutos antes de colocar os alimentos dentro dele. Isso acelera o resfriamento deles e impede a multiplicação de bactérias. Não se esqueça de fechar a marmita hermeticamente e guardar nas prateleiras superiores da geladeira.
Não hesite em congelar
Uma das grandes vantagens de preparar as marmitas da semana é que esse hábito dispensa a necessidade de preparar comida todos os dias. Nesse cenário, seu principal aliado será a geladeira. É possível guardar os potes com as refeições por aproximadamente uma semana no congelador, já que se trata de alimentos que não sofrem alterações nessas condições.
Os alimentos também podem ser armazenados no refrigerador, mas por um período mais curto. Em condições ideais, eles podem ser armazenados por até 72 horas, mas se a geladeira estiver cheia ou for aberta constantemente, esse tempo é reduzido para um dia. E atenção caso você armazene peixes e frutos do mar: nesses casos, o tempo máximo é de 12 horas, já que são alimentos propícios à proliferação de bactérias.
Separe os alimentos na hora de preparar e armazenar
Na hora de consumir, você pode até misturar tudo, mas quando for preparar e armazenar as refeições, é melhor deixá-las separadas. Não use os mesmos utensílios no preparo de vegetais e carnes, por exemplo. Se possível, coloque a refeição em uma marmita que tenha divisórias, para que a comida mantenha suas características e sabor.
A divisão interna deve ser por tipo, deixando os alimentos secos e molhados separados, assim como os assados dos grelhados e os crus dos cozidos. Verduras e legumes devem ficar em um compartimento próprio. Já os preparos líquidos, como feijão, creme, sopas e molhos, devem ficar em uma divisória separada, sendo que o mesmo vale para as refeições mais secas, como filé de frango e arroz.
Use os potes certos
Você sabia que o material do pote onde você irá guardar os alimentos faz diferença para manter o sabor? As marmitas de vidro são as opções mais indicadas, uma vez que podem ser levadas ao micro-ondas sem preocupação, não soltam micropartículas como os recipientes de plásticos e alumínios e têm uma superfície lisa, que impede a proliferação de bactérias.
Isso sem contar que elas são mais fáceis de lavar e não mancham! Porém, caso prefira os potes de plástico, não tem problema. No entanto, será preciso se certificar de que eles não foram produzidos com o Bisfenol A (BPA), substância capaz de contaminar os alimentos e que pode causar doenças nas pessoas.
Dispense frituras
Está pensando em colocar alguma fritura no cardápio da sua semana? É melhor repensar essa opção caso sua ideia seja congelar a marmita para consumo posterior.
Ao contrário dos demais alimentos, as frituras absorvem a umidade da geladeira, o que faz com que elas murchem e percam sua crocância, mesmo depois de aquecidas. Assim, o sabor acaba se perdendo. Uma boa dica é trocar esses alimentos por versões cozidas, assadas ou grelhadas, que além de manterem o sabor, também são mais saudáveis.
Descongele do jeito certo
Tão importante quanto congelar os alimentos para conservá-los é descongelá-los da forma correta. Antes de esquentá-los no micro-ondas, o ideal é retirar o recipiente do congelador e colocá-lo em uma prateleira da geladeira um dia antes. Esse cuidado impede mudanças bruscas de temperatura dentro do pote, evitando o rompimento dos cristais de gelo que ficam dentro dos alimentos.
Esse descongelamento mais lento também é útil para que o pote com a refeição fique mais tempo no micro-ondas. Além de economizar energia, isso também é útil para que o alimento solte menos água, impedindo assim que a refeição fique aguada.